گروه گوشت و جانشینهای آن

مواد غذایی این گروه شامل انواع گوشتهای قرمز ، ماهی ، انواع پرندگان ، حبوبات و تخم مرغ هستند .

مصرف روزانه 3-2 واحد از این گروه توصیه شده استاین گروه بیشتر از نظر تامین پروتئین و برخی مواد ضروری مثل فسفر ، آهن ، ویتامینها و..... برای بدن مهم می باشند .

 یک واحد از این گروه شامل :

- 90-60  گرم از انواع گوشتهای پخته شده ( گوشت قرمز ، ماهی ، پرندگان )

- نصف لیوان حبوبات پخته شده

- دو عدد تخم مرغ متوسط 

منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان

گروه سبزیها

گروه سبزیها ·       مواد غذایی این گروه بدلیل تامین فیبر و ویتامینها و املاح اهمیت زیادی دارند . ·       امروزه بر مصرف سبزیهای سبز تیره و سبزیهای برگدار مثل اسفناج ،کاهو و کلم  تاکید می شود . ·       سبزیها از بیماریهای قلبی- عروقی و برخی از سرطانها پیشگیری می کنند . ·       ازمواد غذایی موجود در گروه سبزیها روزانه 5-3 واحد توصیه شده است. ·       یک  واحد از گروه سبزیها شامل : -        یک لیوان سبزیهای خام برگدار مانند اسفناج ، کاهو -        نصف لیوان از سبزیهای پخته -        نصف لیوان نخود سبز ، ذرت ، کلم ، لوبیا سبز ، هویج خرد شده و قارچ پخته -        نصف لیوان آب سبزیها مثل آب هویج -        1 عدد گوجه فرنگی متوسط -        1 عدد سیب زمینی متوسط   گروه میوه ها مواد غذایی این گروه بدلیل تامین فیبر و ویتامین ها و املاح اهمیت زیادی دارد . میوه ها از بیماریهای قلبی _ عروقی و برخی از سرطانها پیشگیری می کنند . مصرف روزانه 4-2 واحد از این گروه توصیه شده است .  یک واحد از گروه میوه ها  شامل : -        یک عدد میوه به اندازه متوسط مثل سیب  ، پرتقال ، هلو ، لیمو شیرین و مرکبات -        2/1 لیوان توت ( و سایر میوه های ریز مانند انگور و دانه های انار و... ) -        1 برش هندوانه ( 200 گرم ) -        4/ 1 طالبی ( حدود 200 گرم ) -        4/ 1 لیوان میوه جات خشک شده ( انواع برگه ، کشمش ، توت ، انجیر خشک)

.

منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان

گروه نان و غلات

گروه  نان و غلات و مواد نشاسته ای تأمین کننده انرژی ، پروتئین ، ویتامین و املاح هستند ولی اهمیت عمده آنها تأمین انرژی است. مصرف روزانه 11-6 واحد (سهم )  از این گروه توصیه شده است . هر واحد ( سهم ) این گروه شامل : -        نصف لیوان برنج ، انواع ماکارونی  و رشته -        یک چهارم لیوان غلات خام ( باید توجه داشت که غلات خام و پخته سهم های متفاوتی دارند )   -        3 الی 4 عدد بیسکویت ساده یک برش نان (تافتون ، سنگک و بربری ) به اندازه کف دست (30 گرم ) و برای نان لواش 4 کف دست با همان وزن

منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان

گروههای اصلی غذایی

شما باید بدانید که به طور کلی در طول شبانه روز  نیازهای غذایی ما شامل کربو هیدراتها ، پروتئین ،چربی ، ویتامینها ، مواد معدنی و آب است . گروههای اصلی  غذایی:  فهرستی از مواد غذایی هستند که از نظر مواد مغذی با هم تشابه دارند و برای تامین نیازهای غذایی ، هر روز باید در برنامه غذایی از آنها استفاده شود . مواد غذایی هر گروه تقریبا ارزش یکسانی دارند و می توانند به صورت جانشین هم به کار برده شوند . هیچ گروهی به تنهایی تمام مواد مغذی را در برندارد و بایستی همه گروهها استفاده شود . برای  سهولت‌ کار مواد غذایی در چهار گروه‌ اصلی‌ غذایی‌ طبقه‌ بندی‌ می‌شوند: 1 . گروه‌ نان و غلات و مواد نشاسته ای 2 . گروه‌ گوشت‌ ، حبوبات‌ ، تخم مرغ  و مغزها 3 . گروه‌ شیر و لبنیات‌ 4 . گروه‌ میوه‌ها و سبزیجات لیست مواد غذایی موجود در هر گروه 1 . گروه‌ نان‌ و غلات و  مواد نشاسته ای موادغذایی مانند نان‌، ماکارونی‌، گندم‌، جو و ذرت‌ در این‌ گروه‌ قرار می‌گیرند. موادغذایی‌ این‌ گروه‌ بیشترین‌ سهم‌را در تأمین‌ انرژی‌ بدن‌ دارا می باشند . همچنین حاوی فیبر و انواع ویتامینها از جمله ویتامینهای گروه B   هستند .   2 . گروه‌ گوشت‌ ،  حبوبات ، تخم مرغ و مغزها‌ انواع‌ گوشت‌های‌ قرمز (گوسفند و گوساله‌)، گوشتهای‌ سفید (مرغ‌ و ماهی‌)، اعضای‌ داخلی‌ بدن‌ (جگر، دل‌، قلوه‌، زبان‌ و مغز)، تخم‌ مرغ‌، حبوبات‌ (نخود، لوبیا، عدس‌، لپه‌، ماش‌) و مغزها (گردو، فندق‌، بادام‌، پسته‌ و تخمه‌ها) در این‌ گروه‌ قراردارند. این‌ گروه‌ مهم ترین‌ نقش‌ را در تأمین‌ پروتئین‌ موردنیاز بدن‌ داشته وبه‌ علاوه ،‌ منابع ‌مهمی‌ برای‌ تأمین‌ آهن‌ و روی‌ و ویتامینها  برای‌ خون سازی‌ محسوب‌ می‌شوند. 3 . گروه‌ شیر و لبنیات‌ شیر، ماست‌، کشک‌، پنیر وبستنی‌ از نمونه‌های‌ غذاهای‌ این‌ گروه‌ هستند. غذاهای‌ این‌ گروه ،‌ منبع‌ اصلی‌ تأمین‌ کلسیم‌ و فسفر بدن‌ هستند و‌ برای‌ رشد واستحکام‌ استخوان‌ها (جلوگیری‌ از پوکی‌ و نرمی‌ استخوان‌) و دندان‌ها ضروری‌می‌باشد. علاوه‌ بر کلسیم‌ و فسفر، غذاهای‌ این‌ گروه‌ حاوی‌ ویتامین‌های‌ B و A نیزبوده و لذا در سلامت‌ بینایی‌ و پوست‌ نیز مؤثرند. 4 . گروه‌ میوه‌ها و سبزیجات‌ سبزی‌های‌ برگی‌، اسفناج‌، هویج‌، کدو حلوایی‌، گوجه‌فرنگی‌، طالبی‌، زردآلو، آلو، هلو، شلیل‌ و انبه‌ از نمونه‌های‌ این‌ گروه‌ بوده و علاوه بر میوه های تازه، کمپوت ها  ( میوه های کنسرو شده) و خشکبار ( میوه های خشک شده) و آب میوه ها را نیز می توان جز این گروه به حساب آورد. میوه‌ها و سبزی‌ها منابع‌ اصلی‌ تأمین‌ فیبر، ویتامین‌ و موادمعدنی‌ بدن‌ ما محسوب می شوند. این‌مواد علاوه‌ بر این که‌ برای‌ رشد و ترمیم‌ بافت‌ها لازم اند، خاصیت‌ آنتی‌ اکسیدانی ‌داشته‌ و در پیشگیری‌ از ابتلا به‌ سرطان‌ نقش‌ مهمی‌ دارند.

منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان

هرم غذایی

هرم غذایی:  این هرم یک طرح کلی از الگوی غذایی روزانه است شامل تمام مواردی است که در یک شبانه روز مورد نیاز انسان است ، به این ترتیب که در قاعده  هرم ، موادی قرار دارند که نیاز بدن به  آنها یشتر است. به تدریج با نزدیک شدن به رأس هرم میزان مورد نیاز غذاهای مختلف کمتر شده و موادی که در رأس هرم هستند، موادی هستند که نیاز بدن به آنها کمتر است. قاعده هرم (قسمت انتهایی ) شامل غلات است که در کشور ما نان و غلات قوت غالب مردم می باشد به طوریکه بخش اصلی انرژی روزانه خود را از نان و غلات تامین می کنند . ( این گروه شامل گندم ، جو ، برنج ، ماکارونی ، رشته آش و ...... است ) پله بعدی  شامل گروه‌ میوه‌ها و سبزیجات است . پله بعدی  شامل گروه‌ گوشت‌ ، حبوبات‌ و مغزها و گروه شیر ولبنیات است . مقیاس‌ سنجش‌ مقدار موردنیاز موادغذایی‌ «سهم» یا واحد می‌باشد، که‌ دارای‌ اندازة‌ تعریف‌ شده‌ معینی‌ است‌ و در ادامه به آن بیشتر خواهیم پرداخت .راس هرم (قسمت فوقانی ) شامل گروه چربیها ، نمک ، روغنها ، قندهای ساده ، شیرینی و شکلات  هستند که بخش بسیار کوچکی را نسبت به سایر گروه ها اشغال می کنند و نشان دهنده این است که آنها را به مقدار کم باید مصرف نمود .  دانستن مقدار مصرف توصیه شده روزانه  (سهم )  هر گروه و اینکه هر واحد این گروه شامل چه مواد غذایی است حائز اهمیت  است .

منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان