وبلاگ شخصی دکتر امیرهوشنگ واحدی
دکتر امیر هوشنگ واحدی متخصص طب فیزیکی و توابخشی، درمان بیماریهای ستون فقرات، عصبی، عضلانی و مفصلی و ... مطب کرج، جهانشهر-روبروی بیمارستان مدنیوبلاگ شخصی دکتر امیرهوشنگ واحدی
دکتر امیر هوشنگ واحدی متخصص طب فیزیکی و توابخشی، درمان بیماریهای ستون فقرات، عصبی، عضلانی و مفصلی و ... مطب کرج، جهانشهر-روبروی بیمارستان مدنیمناسبترین میوه‌ها برای بیماران دیابتی
«فروکتوز» نوعی قند موجود در میوه‌ها است که می‌تواند روی افراد دیابتی و
اشخاص دارای اضافه وزن، تاثیر منفی داشته باشد اما با این حال میانه‌روی در
مصرف میوه‌های فصلی نظیر انبه و انگور و خوردن مقادیر اندکی از آنها مانعی
ندارد.
متخصصان تغذیه و سلامت افراد دیابتی را به
خوردن انواع خاصی از میوه‌ها تشویق می‌کنند که نه تنها برای بدن مفید هستند
بلکه به کنترل انسولین خون نیز کمک می‌کنند.
به گزارش سایت تخصصی نیو ایج آنلاین، فهرستی از میوه‌های مفید برای کنترل انسولین در بیماران دیابتی عبارتند از:
- گریپ فروت قرمز که یکی از سالم‌ترین و مناسب‌ترین گزینه‌ها برای افراد دیابتی است و مصرف روزانه نصف این میوه توصیه می‌شود.
- مصرف انواع توت‌ها نیز به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان و فیبر خوراکی زیاد و ویتامین‌های مختلف برای سلامت این بیماران موثر است.
- هندوانه و طالبی نیز به دلیل دارا بودن ویتامین‌های B و C و بتاکاروتن و پتاسیم نیز برای بیماران دیابتی توصیه می‌شود. 
مناسب‌ترین میوه‌ها برای بیماران دیابتی
منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان
- میوه دیگری که مصرف آن برای دیابتی‌ها توصیه می‌شود، هلو است که سرشار از ویتامین‌های A و C، پتاسیم و فیبر خوراکی است.
- زردآلو نیز از میوه‌های تابستانی سرشار از فیبر خوراکی و ویتامین A است
که ذخیره کربوهیدرات آن، پایین و خوردن آن برای افراد دیابتی مفید است.
- سیب بخصوص پوست آن، حاوی آنتی‌اکسیدان و منبع غنی از فیبر خوراکی و ویتامین C است.
- مصرف گلابی و کیوی و پرتقال نیز به دلیل داشتن پتاسیم و فیبر خوراکی فراوان و کربوهیدرات اندک برای افراد دیابتی توصیه می‌شود.
تغذیه و سردرد های میگرنی
|
منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان
تغذیه و سرطان
آیا می دانید از هر سه مورد سرطان ،یک مورد آن با آنچه می خوریم ارتباط دارد ؟
رژیم غذایی ضد سرطان
بیماری های سرطانی اغلب بر اثر سبک زندگی نادرست بروز می کنند با رعایت کردن یکسری موارد بهداشتی و سالم از قبیل نکشیدن سیگار نخوردن مشروبات الکلی انجام تمرینات ورزشی و داشتن رژیم غذایی سالم و مناسب می توان خطر بروز سلول های سرطانی و پیشرفت آنها را کاهش داد یکی از بهترین راهکارها برای کاهش ابتلا به سرطان استفاده از مواد غذایی ضد سرطان در رژیم غذایی روزانه افراد می باشد برخی مواد غذایی وجود دارند که سبب ایجاد سلول های سرطانی می شوند لذا باید آنها را از عادات غذایی روزانه خود حذف نمایید. با انتخاب هوشمندانه مواد غذایی مناسب و سالم می توان سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در نتیجه از بروز بیماریهای سرطانی پیشگیری کرد در اینجا مواد غذایی ضد سرطان را به شما معرفی می کنیم:
مواد غذایی با منشاء گیاهی و سرشار از فیبر
فیبر چیست؟بخشی از گیاه که در لوله گوارش انسان هضم نمی شود فیبر نام دارد.. فیبر باعث حرکت روده می شود ودر جلوگیری از بی نظمی روده بزرگ نقش مهمی را ایفا می کند، همچنین، موجب بازشدن دیواره درونی روده بزرگ می گردد. این اعمال باعث دفع آسان مواد زائد می شود بنابراین برای سلامتی بدن لازم است.مواد غذایی طبیعی سرشار از فیبر می باشند در نتیجه با دفع مواد سرطان زا از سیستم گوارش کمک می کنند
مواد غذایی گیاهی شامل سبزیجات و میوه جات به خصوص سبزیجات سبز تیره ویازرد تیره ،غلات کامل (سبوسدار) و انواع مغزها (مغز پسته ،بادام ،فندق ،گردو...)می باشند این مواد غذایی سرشار از فیبر(الیاف گیاهی) و مواد ضد سرطانی بوده و می توانند اثرات منفی موادمضررا در بدن خنثی نمایند تا جایی که امکان دارد از مواد غذایی کامل و غیر فرآوری شده که به فـرم طبیعی خود نزدیک تر ند استفاده کنید مواد غذایی آماده فاقد مواد مغذی بوده و در نتیجه می تواند از بدن در برابر سرطان محافظت کنند
غذاهایی با مقدار زیادی الیاف گیاهی می توانند باعث محافظت در برابر سرطان های روده و معده شوند .
در اینجا روش هایی را که می توان از مواد غذایی با منشاء گیاهی استفاده کرد برای شما ذکر می کنیم:
برای صبحانه: به هنگام صرف صبحانه از میوه جات انواع مغزها و همچنین جو پرک شده استفاده کنید.
برای نهار: اگر از ساندویچ استفاده می کنند آن را پر از کاهو و گوجه فرنگی نمایید در سالاد خود از انواع لوبیا نخود و سایر سبزیجات استفاده کنید از نان های قهوه ای برای درست کردن ساندویج خود استفاده کنید هویج و میوه ها را به بشقاب خود اضافه کنید.
برای شام: در ماکارونی خود از سبزیجات تازه استفاده کنید از سیب زمینی تنوری (پخته شده در فر) همراه با کلم بروکلی ماست و سس کوجه استفاده کنید. به جای درست کردن سس های پر چرب و خامه ای برای ماکارونی از سس های گوجه فرنگی که با روغن زیتون نیز همراه شده اند استفاده نمایید به جای استفاده ازدسرهای پر چرب از میوه جات استفاده کرده و یا تکه ای شکلات تیره میل کنید.
1-بیشتر از مواد غذایی حاوی فیبر(الیاف گیاهی)استغاده کنید.
مواد غذایی طبیعی سرشار از فیبر می باشند این قسمت از گیاهان که هضم نشده باقی می مانند به پاکسازی دستگاه گوارش کمک کرده و سبب حرکت مواد غذایی در روده می شوند و در نتیجه با دفع مواد سرطان زا از سیستم گوارش کمک می کنند و ابتلا به سرطان کولون (قسمتی از روده بزرگ)و رکتوم (قسمتی از راست روده )را کاهش می دهد.در اینجا چند نکته را برای وارد کردن فیبر در رژیم غذایی روزانه یادآور می شویم:
*به جای استفاده از برنج سفید از برنج قهوه ای استفاده کنید.
* به جای استفاده از چیپس سیب زمینی از ذرت (بدون کره و نمک) استفاده کنید.
* سیب زمینی تنوری شده همراه با پوست را جایگزین پوره سیب زمینی نمایید.
* از سس های مایونز و پر چرب در سالاد استفاده نکنید و به جای آن از هویج کرفس و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
* تا جایی که مقدور می باشد از خوردن شیرینی خودداری نمایید و در صورت تمایل مصرف شیرینی جات از نان هایی کم شیرین که با آرد سبوسدار تهیه شده اند استفاده کنید.
از نان های تهیه شده از آرد سبوسدار استفاده کنید. خوردن سیب با پوست را توصیه می کنیم.
2-مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید
بهتر است مصرف گوشت قرمز را کمتر نموده و در عوض سایر مواد غذایی حاوی پروتئین را بیشتر مصرف کنید.
بهتر است مصرف مواد غذایی گیاهی و سبزیجاتی که حاوی پروتئین می باشند را افزایش دهید تا پروتئین کافی را به بدن خود برسانید حبوبات حاوی پروتئین بوده و جایگزین مناسبی برای گوشت می باشند.
انواع ماهی بوقلمون و مرغ از گوشت های کم چربی بوده و می توان از آنها بیشتر استفاده کرد.
تا جایی که امکان دارد از خوردن گوشت های که به آنها مواد نگهدارنده اضافه شده مانند سوسیس و کالباس خودداری کنید زیرا این مواد غذایی حاوی چربی های ناسالم و مضر برای بدن بوده و ممکن است زمینه ساز بیماری های سرطانی شوند.
3-از چربی های کمتری استفاده کنید
برنامه غذایی با چربی زیاد ابتلا به سرطانهای پستان و کولون (قسمتی از روده بزرگ)و پروستات را افزایش می دهد.
مصرف تخم مرغ، گوشت قرمز، کره و لبنیات پرچرب را کاهش دهید زیرا این مواد غذایی حاوی چربی های ناسالم می باشند.
تا جایی که امکان دارد به هنگام پخت و پز از روغن های گیاهی مانند روغن زیتون و یا روغن کانولا استفاده کنید.
غذاهای سرخ شده را کم مصرف کنیدو غذاهای آب پز شده را جایگزین آن کنید.
استفاده از نمونه های کم چرب سس و یا ادویه و...... به جای سس های پر چرب سالاد
به برچسب های مـواد غذایی توجه کنید تا مـواد غذایی تولید شده را که حاوی روغن هیدروژنه می باشند از سبد غذایی خود حذف کنید.
اگر گوشت مصرف می کنید تا جایی که امکان دارد از خوردن چربی های همراه گوشت اجتناب نمایید به طور مثال مرغ را با پوست نخوردید زیرا پوست مرغ حاوی چربی های مضر می باشد.
مواد غذایی مانند دانه های کنجد ، بادام ، فندق، گردو و تخم کدو منابع خوبی از چربی های سالم بوده و می توانید از آنها در سوپ و یا سالاد خود استفاده کنید.
می توانید از روغن تخم کتان که حاوی چربی های سالم می باشد استفاده کنید البته نه برای پخت و پز زیرا حرارت دیدن روغن کتان خواص مفیدی آن را از بین می برد. (در سالاد استفاده کنید).
مصرف سبوس گندم و حبوبات و لبنیات کم چرب و گردو و روغن بذر کتان باعث پیشگیری از سرطان روده می شود.
افزایش سرطان سینه و روده بزرگ به رژیم غذایی پرچربی مربوط است
مصرف ماهی را به یک تا دوبار در هفته برسانید.
4-از چاقی اجتناب ورزید
نظر به اینکه چاقی با انواع سرطان های رحم ،پستان ،کیسه صفرا ،کولون (قسمتی از روده بزرگ) و مثانه ارتباط دارد .بنابراین با رعایت یک برنامه صحیح غذایی و انجام ورزش به طور منظم وزن بدنتان را متعادل نگه دارید.البته وزن مناسب برای افراد مختلف متفاوت بوده و بستگی به شرایط سلامتی و ساختمان بدنی آن افراد دارد.
چاقی در خانم ها به خصوص در دوران یائسگی موجب افزایش سرطان رحم می شود.
5-از مواد غذایی حاوی ویتامین آو ث بیشتر استفاده کنید
مواد غذایی غنی از ویتامین های آ و ث امکان ابتلا به سرطان های مری و معده و حنجره و ریه را کاهش می دهند زیرا باعث سلامت بافت ها ومقاومت در برابر عفونت ها می شوند و البته باید بدانیم که تاثیرات فوق فقط با خوردن مواد غذایی طبیعی که حاوی ویتامین های فوق می باشند حاصل می گرددو قرص ها و داروهای حاوی این ویتامین ها هیچ تاثیری در این رابطه ندارد.ویتامین ث بیشتر در سبزیها و برخی مرکبات از قبیل ،پرتقال ،گریپ فوروت ،توت فرنگی ،گوجه فرنگی ،فلفل سبز و قرمز یافت می شود. مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C,E موجب جلوگیری ازسرطان پروستات می گردد.
ویتامین آ فقط در غذاهای حیوانی وجود دارد .غذاهای گیاهی حاوی ماده پیش ساز ویتامین آ می باشند که به ساختن ویتامین آ در بدن کمک می نمایند.
مصرف بیشتر میوه و سبزیجاتی مانند گل کلم و بروکلی و مصرف مرکبات و گوجه فرنگی باعث پیشگیری در برابر سرطان لوزالمعده می شود.
رژیم غذایی غنی از میو ها و سبزیجات و غلات سبوس دار و مغزها و جوانه گندو و رژیم غذایی حاوی گردو و روغن بذر کتان موجب پیشگیری از سرطان تخمدان در خانم ها می گردد.
سبزیجات و میوه جات می توانند کنترل کننده سرطان های روده بزرگ ،معده و مری و در درجه بعدی سرطان های ریه ،دهان ،حلق و مثانه شوند.
6-مصرف غذاهای شور ودودی شده را به حداقل برسانید
در مناطقی که مردم بیشتر از غذاهای شور (منظور سبزیجات شور شده مثل خیار شور ،گوجه شور .......)و یا دودی شده( مثل ماهی دودی) به مدت طولانی استفاده می کنند میزان وقوع سرطان مری و معده بیشتر است.
7-از مصرف مواد غذایی کپک زده جدا بپرهیزید
تحقیقات وبررسی های آزمایشگاهی نشان می دهد که کپک ها می تواند عامل موثری در ایجاد سرطان کبد ،معده و کلیه انسان ها می باشدبنابراین از خوردن مواد غذایی کپک زده مانند نان،مربا ،پنیر و......بپرهیزید .حتی از تغذیه حیوانات شیرده با نان و مواد غذایی کپک زده باید خود داری شود زیرا سمو قارچی موجود در نان و مواد غذایی به داخل شیر حیوان با ترکیبی خطرناکتر ترشح می شود و انسان نا خواسته و نا دانسته سموم قارچی را که سرطان زا می باشند مصرف می کند.
8-مصرف غذاهای سرخ شده، سوخته و نوشیدنی های داغ را محدود کنید
سعی کنید به جای سرخ کردن مواد غذایی آنها را به صورت آب پز آماده کنید و از خوردن قسمت های سوخته گوشت و نان و یا ته دیگ جدا خودداری کنید و از آنجا که نوشیدنی های داغ به احتمال زیاد در ایجاد سرطان مری موثر میباشند نوشیدنی هایی مثل چای ، قهوه و شیر را به صورت داغ استفاده نکنید و بگذارید کمی خنک شود.
9-سیگار را ترک کنید
سیگار کشیدن یکی از عوامل مهمی در ایجاد بیماری های قلبی ،تنفسی و مغزی و سرطان ها می باشد مصرف دخانیات به هر شکل (جویدن و تنباکو و کشیدن پیپ و قلیان ......)برای سلامتی زیان آور است .خانم های باردار باید جدا از کشیدن سیگار خودداری نمایند .مصرف مشروبات الکلی امکان ابتلا به سرطان کبد را افزایش می دهد و اگر با مصرف دخانیات همراه گردد خطرناکتر خواهد بود و باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان های دهان ،حنجره ،حلق و مری خواهد بود .
10-عدم استفاده از ظروف نامناسب جهت طبخ ونگهداری و حمل مواد غذایی
-ظروف یک بار مصرف با غذاهای گرم درون خود وارد واکنش شده و موجب بروز سرطان های مختلف می کردد.
-از ظروف یک بار مصرفی که از وزارت بهداشت پروانه ساخت دارند برای مدت زمان کوتاه استفاده کنید.
-از ظروف پلاستیکی در ماکروویو استفاده نکنید.
-استفاده از ظروف تفلون خش دار و یا تفلون های باز سازی شده نیز می تواند اثرات سرطان زایی داشته باشد.
-بهترین ظروف برای پخت ونگهداری مواد غذایی ظروف استیل یا پیرکس می باشد.
نقش مصرف چای و خصوصا چای سبز در پیشگیری از سرطان
چای(به خصوص چای سبز )به دلیل سرشار بودن از ترکیباتی در پیشگیری از بروز برخی سرطان ها ( البته به استثناء سر طان مری که احتمالا مصرف چای داغ در بروز آن نقش دارد )موثر می باشد.در صورتی که این نوشیدنی بین 2تا 4 فنجان در روز و حداقل 2ساعت قبل و بعد از غذا مصرف گردد می توان اطمینان حاصل نمود که ضمن پرهیز از عوارض نامناسب آن فواید ویژه این نوشیدنی نصیب بدن گردیده است.عادت مصرف روزانه چای در کودکان می تواند به مرور زمان باعث کم اشتهایی و کم آبی و کم خونی در آنها گردد.
تفاوت میان غذا ،دارو و سم در میزان آن می باشد
ابوعلی سینا
منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان
تغذیه در بیماران داری مرض قند
تغذیه در بیماران داری مرض قند:
مرض قند و انواع آن:
بیماری مرض قند
بیماری است که به علت مصرف نشدن میزان قند،قند در خون بالا می رود در این
بیماری جسم قادر به سوخت و ساز درست نیست .مرض قند در غالب موارد به سه شکل
اساسی است :
یک نوع آن که به آن مرض قند نوع1 میگویند از سن جوانی شروع
می شود و علاج این بیماری دشوار است اما در پیروی از یک رژیم غذایی خوب
غالبا به کاهش انسولین تا یک سوم مقدار مصرف آن و کاهش عوارض مرض قند منتهی
می شود.
در نوع دوم مرض قند که به آن مرض قند نوع 2 میگویند بیشتر از
بزرگسالی شروع می شود و اغلب این بیماران چاق یا دارای اضافه وزن هستند و
فعالیت بدنی اندکی دارند.رژیم غذایی چرب باعث کاهش کار کبد می شود .معمولا
نیمی از بیماران که دارای مرض قند نوع 2 می باشند از بیماری خود بی اطلاع
هستند.
هرگاه بیمار برای چند هفته رژیم غذایی کم چرب و حاوی مقادیر
زیادی غلات سبوس دار و سبزیها و صیفی جات و مصرف گوشت،تخم
مرغ،پنیر،کره،روغن اضافی،آجیل،دانه ها،غذاهای بسیار شیرین و شور و پر ادویه
را محدود کند می تواند مصرف انسولین و قرصهای ضد قند را قطع کند .
مرض قند نوع سوم که در حاملگی بروز می کند .عدم تشخیص و درمان مرض قند حاملگی باعث افزایش عوارض در مادر و جنین می شود.
نشانه های این بیماری:
پرخوری
تشنگی بیش از حد
دیر بهبود پیدا کردن زخم ها
تکرر ادار است یعنی بیمار به دفعات متوالی دفع ادرار دارد
از دست رفتن حس بخش های انتهایی اندامها یا احساس گزگز کردن یا مور مور شدن دستها و پاها
کاهش وزن
خستگی و احساس از دست رفتن انرژی
تاری دید
خشکی و خارش پوست
عفونت های عود کننده مثل برفک و عفونت های پوستی و عفونت های دستگاه ادرای
عوارض مخرب مرض قند:
بالا
بودن مداوم قند می تواند باعث خراب شدن برخی از اعضای بدن گردد.البته
امروزه با مطالعات متعدد ثابت شده است که کنترل دقیق قند خون می تواند از
پیدایش یا پیشرفت این عوارض جلوگیری کند اعضایی که ممکن است براثر مرض قند
آسیب ببینند عبارت اند از:
اعصاب: مرض قند باعث اختلال در کار اعصاب بدن می شود که بی حسی پاها اغلب اولین علامت آن است.
چشم:
در مواقعی که قند خون بالا است تغییراتی در چشم پدید می آید که موجب تاری
موقتی دید می شود و همچنین آسیب هایی به چشم وارد می شود که اگر به سرعت
درمان نشود باعث کاهش قدرت دید وحتی نابینایی می شود
کلیه: کلیه در
برابر بیماری مرض قند بسیار آسیب پذیر است امروزه بیماری کلیوی ناشی از مرض
قنداز شایع ترین علل نیاز به دیالیز در ایران است.
قلب: در بیماری مرض
قند به دلیل وجود اختلال در سوخت و ساز چربی ها و قند ها ، احتمال آسیب به
رگ ها تغذیه کننده قلب بیش از افراد دیگر است.آسیب به رگ ها موجب قطع
خونرسانی به عضله قلب و پیدایش دردهای قفسه سینه و در موارد شدید باعث سکته
های قلبی می شود .در بیمارانی که مرض قند دارند شروع این علامت ها ممکن
است تدریجی باشد و حتی ممکن است فرد مبتلا هیچ یک از موارد فوق را تجربه
نکند و تا سالها مرض قند او تشخیص داده نشود.
افراد در معرض خطر مرض قند:
1-افرادی که اضافه وزن دارند یا چاق هستند
2-افرادی که پدر ،مادر،خواهر یا برادر آنها سابقه ابتلا به مرض قند دارد
3-افرادی که فشار خون بالایی دارند
4-زنانی که سابقه دو بار سقط بدون علت مشخص یا سابقه مرده زایی یا سابقه به دنیا آوردن نوزادی با وزن بیش از 4کیلوگرم دارند.
5-افراد کم تحرک ( افرادی که فعالیت بدنی و ورزش کم انجام می دهند یا اصلاً انجام نمی دهند )
6- افراد با تغذیه ناصحیح و استفاده بیش از حد غذاهای شیرین و چرب
تغذیه در بیماران مبتلا به مرض قند:
اساس
تغذیه در بیماران دارای مرض قند تفاوت چندانی با دیگر افراد ندارد ،افراد
مبتلا به مرض قند باید رژیم غذایی خود را بر اساس اعتدال و تنوع غذایی
بگذارند .چها رگروه اصلی یعنی نان و غلات،میوه وسبزی ،شیر و لبنیات ،گوشت و
تخم مرغ باید در برنامه همه افراد مبتلا به بیماری مرض قند باشد و حذف هیچ
یک از چهار گروه غذایی به صلاح نیست.
برخی از گروه های مواد غذایی ارزش تغذیه ای بیشتری دارند :
مثلا در گروه نان و غلات ،جو مهمتر است ولی نان گندم به ویژه آنها که سبوس بیشتری دارند نیز بسیار مفید است.
در
گروه لبنیات،شیر ارزش غذایی بالایی دارد ولی ماست نیز جایگزین بسیار
مناسبی است به ویژه این که قند شیر که جزء قند های ساده است کمتر به بدن می
رسد.
در گروه میوه ها سیب ،هندوانه و میوه هایی که رنگ صورتی ،قرمز
،بنفش دارند برای همه افراد از جمله افرادی که دچار مرض قند می باشند بسیار
مفیدند و علاوه بر ویتامین ها ،ترکیبات مفید دیگری را به بدن می رسانند .
در
گروه سبزیجات گوجه فرنگی ،اسفناج،انواع کلم به ویژه کلم های قرمز ،کلم
بروکلی،کاهو و سیر بسیار مفید است و باید در برنامه غذایی گنجانده شود.
از
میان گروه گوشت ها،ماهی بر انواع دیگر برتری دارد و علاوه برآن که پروتئین
های لازم را به بدن می رساند در تامین اسید های چرب مفید نقش مهمی را بر
عهده دارد.
علاوه بر چهار گروه غذایی که گفته شد از آنجا که روغن ها
خواه یا ناخواه در برنامه غذایی ما وجود دارد و بخشی از آن نیز به واقع
برای بدن لازم است ،بهتر است سعی کنیم مهمترین آنها را انتخاب کنیم،امروزه
ثابت شده است گردو به سبب داشتن چربی های مفید نقش مهمی در تامین اسید چرب
لازم بدن دارند.البته بدن به چربی های ذیگر مثل روغن زیتون یا روغن های
گیاهی مثل ذرت،آفتابگردان،سویا نیز نیاز دارد که روغن سویا نیز دارای اسید
های چرب بسیار مفیدی برای بدن می باشد.
از بین نوشیدنی ها چای به مراتب
مفید تر از نوشابه های گاز دار است چای(کم رنگ) حاوی ترکیباتی است که از
بیماری های قلبی عروقی و سرطان ها پیشگیری می کند.
مواد غذایی از نظر
مقدار قند و سرعت جذب قند نیز در تغذیه افرادی که مرض قند دارند باید مورد
توجه قرار گیرند و سعی شود مواردی در برنامه غذایی قرار گیرد که قند کمتر و
جذب کمتری دارد.در اینجا به چند ماده غذایی اشاره می شود و باید توجه
شودمواد غذایی که میزان قند آنها بیشتر از 70 است مناسب برای رژیم غذایی
افرادی که مرض قند دارند نیستند و باید حتی المکان از مصرف آنها خودداری
کنند.
ماده غذایی میزان قند ماده غذایی میزان قند
سیب زمینی 100 نان باگت 120
بیسکویت 80 طالبی 90
نان لواش 70تا80 خرمای مضافتی 84
خرمای زرد 50 لبو 90
ذرت 80 بستنی 87
پرتقال 70 انگور 62
برنج 40 تا 65 نان سنگک 47
کشمش سبز 57 کشمش قرمز 49
نخود 32 ماکارونی 64
عدس 41 هلو 40
گلابی 51 گیلاس 32
شیر 39 توت خشک 47
ضمنا باید توجعه شود غذاهایی که عدد پایین تری دارند اگر بیش از حد مصرف شوند قند خون را بالا می برند.
توصیه های تغذیه ای برای بیماران مبتلا به مرض قند:
سعی
کنید برنامه غذایی خود را به طور منظم تنظیم کنید. به نحوی که هر روز در
ساعات معینی غذا بخورید. غذا خوردن منظم در تنظیم میزان قند خون اثر زیادی
دارد به خصوص اگر قرص یا انسولین مصرف می کنید.
سعی کنید که مقدار مواد نشاسته ای مصرفی خود را در روز های مختلف ثابت نگه دارید .
چربی دریافتی از طریق موادغذایی را محدود کنید.
مصرف قندهای ساده مانند شکر،مربا، شربت،نوشابه ،شکلات ،شیرینی،کیک،بیسکویت،کمپوت،نوشیدنی های شیرین را محدود کنید.
از
مصرف نان های روغنی،غذاهای سرخ شده،سیب زمینی سرخ شده،چیپس،کره یا
خامه،شیر و ماست چرب،سس سالاد،خیار شور،آجیل شور،ماهی دودی شده پرهیز کنید.
تلاش کنید از محصولات بدون قند مانند نوشابه های بدون قند، ژله بدون قند و بیسکوئیت های بدون قند استفاده کنید.
از میوه های تازه و کلوچه های کم چربی و غلات به عنوان میان وعده استفاده کنید.
هر
روز صبح، غلات پرفیبر را انتخاب کرده و فیبر در مواردی نظیر انواع لوبیا ،
عدس ، نخود ، سبزیها ، میوه ها و سبوس به مقادیر زیاد وجود دارد واز مصرف
غلات دارای مقادیر زیاد شکر خودداری کنید.
به جای آب میوه از میوه تازه استفاده کنید.
10. از شیرهای کم چربی استفاده کنید.
11. روزانه حداقل 8 لیوان آب بنوشید.
12. گنجاندن سبزی ها و میوه ها به مقدار کافی در غذای روزانه را فراموش نکنید.
13.سیب
، مرکبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس
دار منابعی هستند که الیاف گیاهی بالایی دارند که ضمن ایجاد احساس سیری می
توانند باعث کنترل قن خون شوند تعداد وعده های غذایی خود را افزایش دهید.
14. مواد غذایی که روزانه مصرف می کنید به 3 وعده اصلی و 3 میان وعده تقسیم نمایید.
15.در
هر وعده غذایی باید سعی کنید که حداقل از هر 3 گروه غذایی مختلف استفاده
نمایید؛ برای مثال ساندویج تخم مرغ که در آن گوجه فرنگی، کاهو و جعفری
استفاده شده باشد.
16.در بین روز در فواصل بین غذا ها از چند لقمه نان و پنیر یا یک ماده پروتئینی دیگر استفاده کنید.
17.میوه های خشک چون آبشان را از دست داده اند میزان قندشان افزایش پیدا کرده است لذا باید از مصرف آنها اجتناب کنید.
18.سعی کنید غذاهای متنوع مصرف کنید تا مواد معدنی و ویتامین ها به مقدار کافی به بدنتان برسد.
19. حتما قبل از صرف غذا از سالاد یا موادغذایی کم کالری مانند کاهو، کرفس، ژله بدون قند و سوپ های ساده و کم کالری استفاده کنید.
20.
از مصرف آب میوه در صبح و به صورت ناشتا خودداری کرده و به جای آن در طول
روز از میوه تازه استفاده کنید. آب میوه ها ممکن است قند خون را افزایش دهد
بنابراین سعی کنید آب میوه ها را بیشتر از یک نوبت در روز مصرف نکنید ودر
صورت استفاده از آب میوه نوع شیرین نشده آن را انتخاب کنید.
21.آناناس،انگور ،موز،هلو،آلو،انجیر،خربزه و خرمای مضافتی را نخورید چون قند بالایی دارند.
22.مصرف برنج را کاهش دهید چون برنج خطر ابتلا به دیابت را تا 2 برابر افزایش می دهد.
23.از مصرف سیب زمینی و هویج پخته و پوره شده خودداری کنید.
24. از نوشیدنی ها و دسرهای بدون قند استفاده کنید.
25.آرد گندم کامل را جانشین آرد سفید کنیدو از مصرف نان های حجیم و برشته کردن آنها خودداری کنید
26.از مصرف روغن ماهی و مکمل نیاسین خودداری کنید زیرا باعث افزایش قند خون می شوند.
27.تن ماهی ،خاویار،امعاءو احشاء حیوانات مصرف نشود.
28.
مصرف چربی ها را در برنامه روزانه غذایی خود طبق نظر متخصص تغذیه کاهش
دهیدواز خوردن غذاهای سرخ شده و همچنین چربی ها نظیر کره ، مارگارین ، گوشت
پر چرب و پنیر پر چرب اجتناب نمایید و به هنگام مصرف روغن، هیچ گاه روغن
را در ظرف سرازیر نکنید و برای سرخ کردن از روغن های مخصوص سرخ کردن
استفاده کنید.
29.از مصرف سوپ هایی که در تهیه آنها قسمت های چرب مرغ
استفاده شده خودداری کنید و یا از سوپ هایی که با سبزیجات و گوشت مرغ بدون
پوست و یا حبوبات تهیه شده مصرف نمائید.
30.مغزهای گردو، بادام و... در گروه چربی ها قرار می گیرند و هر واحد آنها برابر 2 قاشق غذا خوری است
31.تحقیقات
نشان داده است که چاقی می تواند باعث بروز مرض قند می شود سعی کنید که وزن
ایده آل خود را به دست آورید و آن را حفظ نمایید و در صورت چاق بودن وزن
خود را کاهش دهید.
32.هفته ای 3بار و هر بار به مدت نیم ساعت ورزش کنید.بهترین ورزش پیاده روی است.
33.مواظب باشید نمک زیاد مصرف نکنید به هنگام طبخ غذا از نمک کمتری استفاده کنید و سعی نمایید که پس از پخت، نمک به غذا اضافه نکنید.
34.از غذاهای کنسرو شده که در طی فرآیندهای صنایع غذایی نمک به آنها افزوده می شود کمتر استفاده کنید.
35.از گیاهان معطر و ادویه های فاقد نمک برای طعم دادن به غذا استفاده کنید
36.مصرف هفتگی تخم مرغ را محدود کنید (حداکثر هفته ای 2 بار)
37.روزانه از مواد پروتئینی نیز استفاده نمایید.
38.به اندازه کافی ماست و شیر مصرف کنید.
39.چای را بلافاصله یا با فاصله کوتاه بعد از غذا یا قبل از غذا ننوشید
40. نان لواش ماشینی و باقلای سبز بدون پوست مورد استفاده قرار نگیرد.
41.از گرسنگی کشیدن پرخوری کردن بپرهیزید.
42.در رژیم غذایی قهوه وچای پر رنگ و نوشابه را حذف کنید.
"دیابت را بشناسید
بادیابت هم می توان خوب زندگی کرد"
منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان
تغذیه دانش آموزان
تغذیه دانش آموزان
دانش آموزان آینده سازان جامعه میباشند و برای پی ریزی جامعه ای سالم و پویا لازم است که بدانیم چگونه تغذیه بر یادگیری دانش آموزان تاثیر مستقیم دارد؟ پروتئین ،انرژی،ویتامین و مواد معدنی باعث رشد ذهنی و جسمی می شود .موادپروتئینی ،ویتامین ها و مواد معدنی در گو شت ها و سبزیجات و میوه ها یافت می شود .کم خونی فقر آهن بیماری شایع در کودکان است که باعث بی تفاوتی ،خستگی و بی حسی و کاهش قدرت یادگیری دانش آموز می شود.
گروه های غذایی :
گروه نان وغلات : این گروه شامل : انواع نان ، برنج ، ماکارونی ، رشته ، گندم ، جو ، و ...است .مصرف این گروه برای تامین انرژی ،رشد و سلامت سیستم عصبی لازم است
گروه میوه ها و سبزیجات: میوه ها شامل : طالبی زردآلو ، انواع مرکبات ، توت ، سیب ، انگور ، کیلاس ، و.... سبزیها شامل انواع سبزی خوردن ، سبزیهای برگی مانند کاهو ، هویج ، خیار ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، کدو و .... می باشد . مصرف این گروه برای حفظ مقاومت بدن در برابر عفونت ها ،ترمیم زخم ها ،دید در تاریکی ،و سلامت پوست ضروری است
گروه گوشت وتخم مرغ و مغزهاو حبوبات :این گروه شامل : گوشت قرمز ، ماهی ، مرغ ، دل و جگر ، تخم مرغ عدس ، نخود ، لوبیا ، بادام ، گردو و.... است، مصرف این گروه برای رشد، خون سازی و سلامت سیستم عصبی لازم است
گروه شیر و لبنیات :این گروه شامل : شیر ، ماست ، پنیر ، کشک و بستنی است و منبع غنی از کلسیم می باشد. مصرف این گروه برای استحکام استخوان ها ،دندان ها ،رشد وسلامت پوست بدن لازم است
تغذیه صحیح و مناسب درسلامت و کارآیی دانش آموزان نقش بسیار مؤثری دارد
توصیه هایی به والدین دانش آموزان:
توصیه می کنیم دانش آموزان را ،به خوردن انواع غذاها عادت بدهید.
اگر سه گروه آخر مصرف نشود یا کم مصرف شود بدن دچار کمبود ویتامین و مواد معدنی می شود و در نتیجه مقاومت بدن نسبت به بیماریها کم شده و عوارضی مانند بی اشتهایی ،پوکی استخوان و پوسیدگی دندان و خراب شدن پوست و مشکل اجابت مزاج را به دنبال دارد
اگر گروه نان و غلات کم مصرف شود فرد لاغر و اگر زیاد مصرف شود فرد چاق می شود
در صورت مصرف بیش از حد روغن ها ،انواع غذاهای چرب یا شیرین و شیرینی و تنقلات و نوشابه این مواد جایگزین غذای اصلی شده در نتیجه دانش آموز بی اشتها و کاهش وزن پیدا می کند ودر برخی از دانش آموزان منجر به چاقی کاذب می شود
دانش آموزان هر روز به 4تا 6لیوان مایعات (آب ،چای ،سوپ ،شربت و.....)نیاز دارند
مصرف مداوم نوشابه باعث پوکی استخوان می شود در حالی که می توان به جای آن از آب یا دوغ استفاده نمود
اگر تنقلات (چیپس و پفک ) هر روز مصرف شود به دلیل داشتن رنگدانه های شمیایی و نمک وروغن زیاد باعث حساسیت و آسیب به سلول های بدن می شودو مصرف بی رویه تنقلات کم ارزش مثل چیپس و پفک و یخمک و مواد قندی پر چرب (شیرینی و شکلات) که از عوامل موثر در بروز چاقی در نوجوانان است پرهیز شود
دانش آموزان باید هر روز صبحانه کامل بخورند (چه روزهای تعطیل و چه روزهای غیر تعطیل ) بنابراین توصیه می شود شام را زودتر مصرف کنند و در ساعت معینی بخوابند تا صبح بتوانند زودتر بیدار شوند و وقت و اشتهای کافی برای خوردن صبحانه داشته باشند.در وعده صبحانه نوجوانان می توانند نان،کره ،عسل ، مربا،خرما را برای تامین انرژی ،پنیر یا تخم مرغ را به عنوان منبع پروتئین و شیر و پنیر را برای تامین کلسیم استفاده کنند.غذاهایی مانند نان و پنیر و گردو ،نان و تخم مرغ ،نان و کره و مربا ، نان و پنیر و خرما همراه شیر ، انواع غذاهای سنتی مثل عدسی با نان ، خوراک لوبیا با نان و حلیم برای صبحانه مفید هستند
میان وعده هایی که دانش آموز می تواند استفاده کند شامل غلات بو داده مثل برنجک ،گندم برشته ،عدس برشته ،ذرت بو داده ،انواع بیسکویت و ویفر ،کیک و کلوچه ،انواع مغزها ، (پسته ،بادام ،گردو،فندق ) ،شیر پاکتی ،بستنی ،نان و پنیر و سبزی ،نان و پنیر و گردو ،نان و پنیر و گوجه ،نان و پنیر و خیار ،نان و تخم مرغ و گوجه ،انواع کوکو و کتلت ،نان و حلوای شکری ،نان و پنیر و خرما ،نجیر خشک ،توت خشک ،بادام ،پسته ،گردو ،برگه زرد آلو ،کشمش و خرما،انواع میوه ها نظیر سیب ،پرتقال ،نارنگی ،هلو ،زرد آلو ،انگور ،لیمو شیرین و سبزیجاتی نظیر هویج و کاهو و......
از سوسیس و کالباس و غذاهای آماده کمتر استفاده شود (حداقل ماهی یکبار )بهتر است پیتزا ،همبرگر ،یا ساندویچ در خانه تهیه شود
والدین باید نسبت به عرضه مواد غیر بهداشتی و کم ارزش تغذیه ای در بوفه مدارس به مسئولین مدرسه اعتراض نمایند
قبل از خوردن غذا حتما دست های خود را با آب و صابون بشوئید
در خوردن غذا نباید عجله کرد و غذا باید خوب جویده شود
هر وعده غذایی باید سر موقع مصرف شود
گرسنگی طولانی مدت و خوردن غذای زیاد در یک وعده برای سلامتی زیان بخش است
در هنگان غذا خوردن آرامش داشته باشید و درموقع عصبانیت غذا نخورید
بعداز خوردن هر چیز دهان خود را حتی اگر مسواک و خمیر دندان هم نبود با آب بشوئید
خوردن شیر و لبنیات که مهمترین منبع تامین کلسیم مورد نیاز بدن است و در تشکیل استخوان و دندان و استحکام آنها نقش مهمی دارند ضروری است .
برای رفع تشنگی نوشیده آب ساده و سالم بهتر از هر آشامیدنی دیگری است
مصرف انواع شکلات و آب نبات و قند و شکر را در برنامه غذایی محدود کنید
مصرف بی رویه شیرینی و شکلات و چیپس و چفک و نوشابه موجب سیری کاذب و کاهش اشتها و مانع دریافت کامل وعده های غذایی می شود
خوردن صبحانه – نهار و شام به موقع و به اندازه کافی برای دانش آموزان الزامی است
در طول روز بایداز کلیه گروههای غذایی استفاده شود
رعایت بهداشت در تغذیه (مواد غذایی سالم – شرایط نگهداری سالم – شرایط پخت سالم – رعایت بهداشت فردی ) امر بسیار مهمی می باشد
حذف یک وعده و یا یک ماده غذایی اثر جبران ناپذیری بر سلامت دانش آموزان دارد
بعضی از دانش آموزان از خوردن گوشت امتناع می کنند ،توصیه می شود به غذاهای مورد علاقه آنها گوشت چرخ کرده اضافه شود و یا به شکل کباب و کتلت تهیه شود
اگر دانش آموزی به خوردن شیر علاقه ندارد می توان یک قاشق چایخوری کاکائو به یک لیوان شیر افزود یا کمی عسل به شیر بیافزایید
تشویق دانش آموزان به ورزش موجب شادابی و از چاقی آنها جلوگیری می کند
بهترین روش برای پی بردن به وضعیت دانش آموزان اندازه گیری قد ووزن آنها ورسم نمودار می باشد
چه خوب است اگر مسئولان مدرسه با همکاری مراقبین بهداشت مدارس امکاناتی را فراهم کنند تا به دانش آموزان صبحانه داده شود و در بوفه مدارس به جای خوراکی های کم ارزش از انواع تنقلات سنتی (نخودچی ،کشمش ،خرما ،انواع خشکبار )و نوشیدنی مثل دوغ و شیر و انواع میوه ها و غذاهای گرم مثل عدسی و خوراک لوبیا و انواع آش را در مدرسه به دانش آموزان توزیع نمایند
دردانش آموزان شیفت بعد از ظهر صرف ناهار از اهمیت بالایی برخوردار است
بامصرف روزانه 2 تا 3 لیوان شیر کلسیم روزانه خود را تامین کنید
تغذیه در زمان امتحانات
تغذیه صحیح و مناسب در توانمندی جسمی – فکری و اجتماعی دانش آموزان نقش موثر و اساسی
نقش تغذیه ای میان وعده ها در زمان امتحا نا ت بسیا ر ضروری است .
ضعف تعدادی از دانش آموزان در جلسه امتحان به علت پایین افتادن قند خون آنان است .
هیجانات ناشی از امتحان موجب صرف انرژی دریافتی و احتمالآ انرژی ذخیره شده قبلی میگردد که با انتخاب مواد مغذی و سالم ، باید انرژی از دست رفته را جبران نمود .
در زمان ناشتایی طولانی ، قدرت یادگیری و تمرکز حواس کاهش می یابد . در زمان امتحان توجه به این مسئله بسیار ضروری است .
نمونه ای از برنامه غذایی دانش آموز:
صبحانه : تخم مرغ آبپز ،نان و پنیر و گردو ،نان و عسل و خامه ،حلیم ،عدسی ،تخم مرغ نیم رو ،شیر همراه کیک یا بیسکویت
میان وعده :میوه یک عدد یا یک لیوان آب میوه همراه کیک یا کلوچه یا بیسکویت
ناهار:غذای خانواده همراه با ماست و سالاد و سبزی خوردن
میان وعده دوم:سیب زمینی سرخ کرده ،سیب زمینی آبپز شده همراه با کره،کته نرم همراه با گوشت همراه با ماست ،ساندویچ کوچک به جزء سوسیس و کالباس ،میوه یک عدد
شام: غذای خانواده همراه با ماست و سالاد و سبزی خوردن
قبل از خواب :میوه یک عدد
منبع : سایت وزارت بهداشت ودرمان